Lẩu dê – Món ăn quen thuộc và hầu như góp mặt trong tất cả các quán ăn từ nhà hàng cho đến quán ăn bình dân. Tuy nhiên, không phải ai cũng ăn được lẩu dê bởi mùi hôi mà nó mang lại. Nhưng đừng lo, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lẩu dê đơn giản mà còn vô cùng thơm ngon không sợ mùi hôi sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.
Hướng dẫn cách làm lẩu dê đơn giản tại nhà
Cách làm lẩu dê đơn giản được thực hiện qua các bước như sau
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 2kg dê xương ( chọn loại nhiều tủy)
- 1 kg thịt dê tươi
- 250gr củ sen
- 3-5 tai mộc nhĩ
- 2 trái dừa xiêm
- Gia vị: ngũ vị hương, muối, đường, rượu trắng, gừng, tỏi, hành tím, hành tây, sả, hạt nêm.
- 1 gói thuốc bắc gồm: đinh hương, quế, táo đỏ, vỏ quýt, nhân sâm, kỷ tử,…( mua tại các hiệu thuốc.
- Bạn lấy 4 miếng đậu hũ non và cắt thành từng miếng nhỏ.
- 1 củ khoai môn và rau ăn lẩu ( tía tô,tần ô, rau má,… ).
- 5 viên chao và ½ chén sa tế Thái.
Bước 2: Sơ chế
Sơ chế nguyên liệu:
- Củ sen rửa sạch và gọt vỏ rồi cắt lát có độ dày khoảng 0,5cm.
- Khoai môn sau khi gọt vỏ thì rửa sạch bằng nước muối để hết nhớt và cắt thành từng khúc vừa phải.
- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở. Sau đó, bạn cắt bỏ chân và chia thành 3-4 phần.
- Các loại rau thì rửa sạch và để khô ráo.
- Sau đó, bạn lấy hành tím, tỏi, lột vỏ và bắt đầu băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, đập dập. Kế tiếp, bạn lột vỏ hành tây, rửa sạch và cắt múi. Sả cắt khúc và đập dập.
Sơ chế thịt dê
- Để thịt dê bớt hôi, bạn sử dụng hỗn hợp rượu gừng. Gừng cạo vỏ, đập dập. Sả cắt khúc và đập dập. Bạn dùng hỗn hợp này bóp kỹ thịt dê và xương dê.
- Sau khi bóp xong, bạn rửa sạch thịt dê và xương dê với nước muối loãng và để ráo. Sau đó, chặt thịt dê và xương dê thành từng khúc vừa ăn.
- Kế đến, bạn cho 1 muỗng canh hành tỏi đã băm nhuyễn, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm cùng ½ muỗng canh ngũ vị hương vào thịt dê. Bạn thêm 1 muỗng canh rượu vào. Đợi khoảng 1 tiếng để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Cách làm lẩu dê đơn giản
- Cho xương dê vào nồi 1,5 lít nước rồi bỏ hành tây, sả vào nồi đun lửa to. Đến khi sôi thì vớt bọt thì vặn lửa nhỏ và tiếp tục đun.
- Sau khoảng 30′ thì cho nước dừa vào ninh. Lưu ý: ninh càng lâu nước càng ngọt.
- Đợi khoảng 1 tiếng rưỡi thì bỏ thuốc bắc vào ninh. Đến khi nồi nước sôi thì bỏ khoai môn và củ sen nấu đến khi mềm.
Bước 4: Pha nước chấm và trang trí
- Đun 2 muỗng canh dầu đến khi sôi thì bỏ chao vào và khuấy đều đến khi sệt. Sau đó, bạn bỏ thêm 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng đường và sa tế và điều chỉnh cho sao vừa khẩu vị.
- Sau khi xong, bạn múc vào nồi lẩu nhỏ và để xung quanh là rau, thịt và bún. Khi ăn chỉ cần nhúng thịt và trụng sơ rau là được.
Những thực phẩm không nên ăn chung với thịt dê
Thực phẩm nào cũng sẽ có một vài kiêng kỵ khi ăn nên các bạn cần lưu ý khi ăn thịt dê. Dưới đây là một vài món không nên ăn kèm với thịt dê:
- Giấm
- Dưa hấu
- Nước trà
- Bí đỏ.
Bài viết trên đây đã chia sẻ cách làm lẩu dê đơn giản tại nhà cho những ai chưa biết về món lẩu dê. Hy vọng các bạn sẽ nấu được món lẩu dê thơm ngon và hấp dẫn để có thể thưởng cùng gia đình và bạn bè nhé!
