Thịt dê xào lăn là một loại thực phẩm ngon, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Cách nấu thịt dê xào lăn cũng khá đơn giản không quá phức tạp. Đây cũng là món ăn rất được ưa thích tại các quán nhậu, nhà hàng hay trong những bữa tiệc. Nhưng thay vì phải ra nhà hàng với giá thành khá cao, bạn có thể cho cả gia đình thưởng thức ngay trong chính nhà bếp của mình. Hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu chi tiết cách để nấu thịt dê xào lăn thơm ngon này nhé
Chuẩn bị nguyên liệu gồm có
- Thịt dê: 800g
- Lạc rang: 100g
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Nước cốt dừa: 200ml
- Sả: 4 cây
- Tỏi: 50g
- Hành tây: 1 củ
- Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Sa tế: 1 muỗng cà phê
- Tương hột: 1,5 muỗng canh
- Bột ngô: 1 muỗng canh
Công thức chế biến cách nấu thịt dê xào lăn ngon
Bước 1: Sơ chế, khử mùi hôi có trong thịt dê
Thịt dê sau khi mua về thì rửa sạch, để nguyên cho ráo nước. Các bạn có thể sơ chế thịt dê theo 2 cách dưới đây để giảm bớt mùi hôi của thịt.
- Dùng rượu trắng: Thịt dê rửa sạch để ráo nước rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch rồi băm nhuyễn và trộn chung với rượu trắng. Ngâm thịt dê trong hỗn hợp rượu gừng trên khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Dùng giấm: Dùng 15 ml giấm gạo hòa tan với 1 lít nước sạch rồi cho lên bếp đun sôi. Bỏ thịt dê vào trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lại lần nữa thì vớt thịt ra
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn dùng khoảng 4 củ sả rửa sạch với nước, đập dập và cắt thành từng đoạn ngắn tầm 4cm.
Băm nhuyễn tỏi, hành tây bóc vỏ rửa sạch lại sau đó cắt múi cau.
Bước 3: Ướp thịt dê
Tiếp theo, bạn thái từng thớ thịt dê thành từng miếng nhỏ đủ ăn rồi cho vào bát để ướp thịt. Nêm vào 1.5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê sa tế, 1.5 muỗng cà phê ngũ vị hương. Trộn đều tay cho thịt dê ngấm đều gia vị. Thời gian khoảng 15 phút để ướp thịt dê.
Bước 4: Xào thịt dê
Cho chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chờ đến khi nóng già rồi bỏ sả tỏi vào phi thơm. Chờ khi sả tỏi đã có mùi thơm thì bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê bột cà ri và thịt dê đã ướp vào đảo đều nhanh tay với lửa lớn
Lúc thịt dê đã gần săn lại thì bỏ thêm 1,5 muỗng canh tương hột cùng 300ml sữa tươi vào. Các bạn cần nêm nếm lại gia vị để phù hợp với khẩu vị của từng gia đình. Khi đã thấy vừa ăn rồi thì để tăng độ béo cho món ăn chỉ cần cho thêm 200 ml nước cốt dừa vào.
Cuối cùng, khi toàn bộ chảo thịt sôi thì bạn cho thêm 100 ml sữa tươi pha cùng với 2 muỗng cà phê bột ngô để tạo độ sánh. Tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp trên sôi lên và sánh lại thì bỏ tiếp hành tây vào. Bạn nấu đến khi hành đủ chín tới là đã hoàn thành cách nấu thịt dê xào lăn thơm ngon rồi.
Thành quả thịt dê xào lăn
Sau khi tắt bếp thì bạn chỉ cần múc thịt dê xào lăn ra đĩa, rắc thêm chút lạc lên trên. Có thể bỏ thêm vài lát ớt nếu thích ăn cay. Khi ăn bạn sẽ thưởng thức vị thơm ngon đậm đà dậy mùi của thịt dê kết hợp với nước cốt dừa và sữa tươi béo ngậy.
Một số lưu ý mà bạn cần phải biết khi ăn thịt dê
- Không nên ăn quá nhiều: vì thịt dê có tính ngọt, nóng nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ gây viêm nhiễm trong cơ thể. Không những thế, nếu cơ thể có sẵn vùng nhiễm trùng khi dùng thịt dê vô tình khiến cho bệnh trở lên trầm trọng thêm.
- Không nên ăn thịt dê cùng dấm chua: sẽ làm giảm đi tác dụng giữ ấm cơ thể của thịt dê vì vị chua của dấm.
- Không nên ăn cùng dưa hấu dễ ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và gây rối loạn tiêu hóa. Do thịt dê vốn có tính nóng, dưa hấu thì có tính hàn nên khi ăn cùng sẽ làm giảm độ bổ dưỡng.
- Không nên ăn thịt dê với bí đỏ: Nếu không muốn bị nóng trong người và gây nhiệt miệng thì không ăn thịt dê cùng với bí đỏ, hạt tiêu, ớt, đinh hương hoặc các gia vị có tính nóng khác.
- Không nên uống trà sau khi ăn thịt dê: Bạn sẽ dễ bị táo bón nếu uống nước trà cùng với ăn thịt dê. Vì thịt dê loại thực phẩm chứa nhiều protein và trà xanh lại có axit tannic, khi kết hợp 2 chất này với nhau sẽ tạo ra tannalbin – nguyên nhân chính gây táo bón.
Như vậy là chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách nấu thịt dê xào lăn ngay tại gia đình qua những bước rất đơn giản. Và giờ thì hãy bắt tay vào và bắt đầu thực hiện để làm cả gia đình thưởng thức với món thịt dê xào lăn bạn nhé. Chúc bạn thành công!
